Walliser Spezialitäten

Spargeln

Köstlichkeiten des Frühlings

Weiss oder grün, der Spargel ist von den Walliser Köstlichkeiten des Frühlings nicht wegzudenken. Er wächst am besten in den sandigen Böden des Zentralwallis und des Chablais. Am Morgen geerntet und noch am selben Tag serviert. Frische Spargel ist ein wahrer Genuss, sei es als Beilage eines Gerichts oder als Vorspeise mit Walliser Rohschicken IGP und Mayonnaise. Die Marke Wallis garantiert die Frische der Spargel, die Grösse sowie die Einhaltung strikter Sozial- und Umweltnormen.

Geniessen Sie ein Spargelmenu in einem dieser Restaurants

Label Marke Wallis

Saisonkalender der Walliser Früchte und Gemüse

Das Spargelfest von Saillon

Spargeln Asperges auf einem Teller

Walliser Spargeln: Porträt

15 Prozent der Schweizer Spargelproduktion stammen aus der Rhoneebene; davon 25,3 Prozent weisser Spargel und 8,8 Prozent grüner

Spargeln Asperges auf einem Teller mit Sauce

Walliser Spargeln: Porträt

60 ha Anbaufläche aufgeteilt in 46 ha weisse Spargeln - 14 ha grüne Spargeln

Weisser Spargel vor dem Kochen Valais Wallis Schweiz Switzerland Suisse

Walliser Spargeln: Porträt

Nur 20 Kalorien pro 100gr und ein schmackhaftes Detox-Nahrungsmittel. Reich an, Ballaststoffen, Vitamin A, Vitamin B, Vitamin C, Mineralien wie Kalium, Kalzium und Phosphor

Spargel, der die Spitze aus dem Boden zeigt. Valais Wallis Schweiz Switzerland

Walliser Spargeln: Porträt

Spargel kann an einem Tag bis zu 15 cm gross werden

Walliser Spargeln: Porträt

Im Wallis gibt es 35 Spargelzüchter

Gut zu wissen

Saison: Der Spargelverkauf ist während der Erntezeit und dauert von Anfang April bis Mitte Juni

Lagerung: Eine Woche in einem feuchten Tuch im Kühlschrank haltbar

Anbaugebiete: Von Sierre bis Collombey – also vom Mittelwallis bis Chablais

Veranstaltungen: Spargelfest Mitte Mai in Saillon

Grün, weiss oder lila?
  • Grüner Spargel

    Grüner Spargel wächst unter freiem Himmel und verdankt seine Färbung einem Chlorophyllsynthese-Prozess, der unter Lichteinwirkung stattfindet. Seine Farbe ist deshalb einheitlich grün. Das ausgeprägte Aroma unterscheidet sich leicht von dem des weissen Spargels.

  • Weisser Spargel

    Weisser Spargel wird zum Schutz vor Luft und Licht angehäufelt. Das heisst, dass er während des Wachstums mit weicher Erde bedeckt ist.

  • Spargel mit violetter Spitze

    Spargel mit violetter Spitze hat die Erde durchstossen. Der Kopf nimmt dann einen malvenfarbenen oder violetten Farbton an. Sein köstlicher und fruchtiger Geschmack ist im Allgemeinen demjenigen von weissem Spargel ähnlich.

Wussten Sie, dass …

  • Spargel lange Zeit als Luxusgemüse galt und am französischen Hof sehr beliebt war?

  • es nach dem Anpflanzen drei Jahre dauert, bis Sie den ersten Spargel ernten können?

  • die Lebensdauer einer Spargelpflanze bei 10 bis 15 Jahren liegt?

Gourmet-Begleiter

Gekocht, gedünstet, gegrillt, gebraten. In Salaten, Suppen oder nach einem unserer Rezepte. Dazu geniessen Sie ein Glas Johannisberg.

Direktverkauf von Spargel

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Rezepte mit Spargeln

Broschüre - So schmeckt das Wallis