Rezepte

In Nussöl aus Champlan gebratene Williamsbirne im Walliser Trockenspeckmantel IGP mit Ziegenkäse aus Entremont

Gebratene Williamsbirne im Walliser Trockenspeckmantel IGP mit Ziegenkäse aus Entremont, Wallis
  • Kategorie

    Vorspeise

  • Schwierigkeit

    Mittel

  • Nährwert / Pers.

    550 kcal

  • Gesamtzeit

    40 min

  • Vorbereitungszeit

    30 min

  • Kochzeit

    10 min

Zutaten (4 personen)

Zubereitung

  1. Die Williamsbirnen vierteln.

  2. Die Birnenschnitze in eine Scheibe Trockenspeck wickeln.

  3. Einen Tomme in kleine Würfel, den andere in acht Stücke schneiden.

  4. Die eingewickelten Birnenschnitze auf beiden Seiten in Nussöl braten (Kochzeit je nach Reife der Birnen) und warm halten.

  5. Den Bratensaft der Birnen in der Pfanne lassen und mit Fendant ablöschen.

  6. Käsewürfel und Rahm zugeben und mit dem Schneebesen rühren, bis eine gleichmässige Masse entsteht.

  7. Mit Petersilie bestreuen, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und abschmecken.

  8. Salat auf vier Teller verteilen. Die gebratenen Williamsbirnen mit den Käsestücken auf den Salat legen.

  9. Mit Haselnusssplittern garnieren. Warme Sauce darüber giessen.

Rezept von: Loris Lathion | Quelle: Hotel-Restaurant Mont-Rouge in Nendaz

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